lunes, 16 de abril de 2018

V CONCURSO DE SUMILLERES DE CASTILLA - LA MANCHA

Estamos que nos salimos!!!

Nuestro sumiller José Carlos Rodríguez Maroto se proclama campeón del V Concurso de Sumilleres de Castilla - La Mancha

Chato Grato- V Concurso de Sumillers de CLM


Esta mañana, Tomelloso ha acogido el V Concurso ‘Mejor Sumiller de Castilla-La Mancha’ en las instalaciones de Bodegas y Viñedos Verum, un evento organizado por la Asociación de Sumilleres y amigos del vino de la región y en la que los mejores catadores castellano-manchegos se han jugado representar a la Comunidad Autónoma en la cita nacional. Finalmente, ha resultado ganador José Carlos Rodríguez Maroto, de Valdepeñas.
La competición contó con dos partes: una prueba teórica donde los concursantes tuvieron que demostrar sus conocimientos identificando una carta errónea, distintas zonas vinícolas y tres productos; y una gran final, donde los tres mejores hicieron frente a una serie de pruebas prácticas, como servir un vino espumoso, realizar una decantación o armonizar un menú propuesto por la organización.
Los dos mejores de esta prueba participarán en el Concurso Nacional que organiza la Unión de Asociaciones Españolas de Sumilleres (UAES), que se celebrará el 9 de mayo en el marco del ’32 Salón de Gourmets en Madrid’.
EL JURADO
(Henar Puente, Manuela Romeralo y María José Huertas)
Este año, el jurado ha estado compuesto por tres figuras femeninas. Una de ellas es Henar Puente, la primera mujer en ganar el Concurso Nacional de Sumilleres en 2004, quien ha expresado que un sumiller se valora “la humildad, el conocimiento, la forma de trabajar, cómo se desenvuelve y la elegancia”.
Otra de las figuras que conformaron el jurado fue Manuela Romeralo, Premio Nacional de Gastronomía, en la modalidad de mejor sumiller del año de España 2009, quien resalta que el ganador debe ser “muy educado, actuar con naturalidad, cuidar la puesta en escena, realizar una buena cata descriptiva con un buen vocabulario”.
A estas mujeres se suma María José Huertas, Premio JRE España 2017, a la Mejor Trayectoria como Sumiller, quien corrobora lo expuesto por sus compañeras y especifica que es importante dar un buen servicio, pero que aún lo es más la educación y la elegancia.
FINALISTAS
chato grato - V Concurso de Sumillers de CLM

Los finalistas este año han sido José Carlos Rodríguez Maroto, José Luis Villegas, ambos procedentes de Valdepeñas, y Valentín Checa, vecino de Las Pedroñeras y ganador de las tres últimas ediciones. 
Fuente: Valderec

lunes, 2 de abril de 2018

CATA PRIVADA DE CERVEZAS ARTESANAS EN CHATO GRATO

El pasado jueves 29 tuvimos el placer de pasar la mañana con este grupo de amigos. Decidieron disfrutar de la mañana del Jueves Santo de forma diferente, con una agradable 

chato grato - cata privada de cervezas artesanas

CATA DE CERVEZAS ARTESANAS maridadas con quesos del mundo y croquetas caseras.

Comenzamos la mañana con una cerveza manchega, gran conocida en esta casa, PURA MALTA de CERVEZAS CALATRAVA. Ya en nariz expresa la pureza de las mejores cebadas seleccionadas, mostrando en boca amplitud, con un cuerpo tan completo y envolvente que la convierten una cerveza muy agradable, con una persistencia suave y placentera.

Continuamos la cata con LA RUBIA de BIRRA & BLUES, muy solicitada en estos lares. Blond Ale de aspecto dorado y ligeramente turbia. Elaborada con tres maltas, destaca el inconfundible aroma dulzón de la Pils y una mezcla equilibrada de dos lúpulos.

Para no enturbiarnos mucho, nada como unas tablas de quesos variados y unas croquetas artesanas, unos maridajes a la medida de estas grandes cervezas.

chato grato - cata privada de cervezas artesanas


Sin movernos de cervecera, pasamos a la tercera de la mañana acompañados por LA NEGRA, su original sabor se lo debe a la calabaza horneada a leña. Esta Brown Ale. elaborada con once ingredientes diferentes, combina cinco tipos de maltas, y tiene un cierto aroma de frutas exóticas y torrefacto. De color marrón oscuro con toque de rubí, su espuma es intensa.

chato grato - cata privada de cervezas artesanas


Y por último, nos vamos hasta tierras andaluzas, las cuales nos traen una cerveza con garbo LA PICONERA de TIERRA DE FRONTERA. Una cerveza de color marrón profundo, con destellos rojizos. Aroma dominado por las maltas tostadas, con notas torrefactas a café, regaliz e incluso chocolate. En boca vuelven a aparecer de manera más decidida estos atributos, destacando por encima de todos un agradable y equilibrado toque a café, rellenado por el dulzor de las maltas caramelizadas, y culminado con un largo final, seco y amargo. Cuerpo ligero/ medio.

chato grato - cata privada de cervezas artesanas


Mañanas así valen la pena, ¿te apuntas? Más información en info@chatograto.com - anablanes@chatograto.com 

Ana Blanes
Responsable comunicación y marketing


jueves, 8 de marzo de 2018

CÓMO CATAR UN CAVA

El pasado lunes 5 acudimos al II Salón del Cava y otras burbujas que organizaba la Guía Peñín en el Palacio de Neptuno (Madrid).


Chato grato - Visita Salón Cava




Quince bodegas presentaban sus mejores cavas. Una mañana intensa donde pudimos descubrir grandes joyas.

Pero en este post, no voy a hablar de la amplia variedad de cavas que catamos, ni de las bodegas tampoco, hoy, simplemente voy a comentar cómo se hace de forma sencilla

Chato grato - Visita Salón Cava

LA CATA DE UN CAVA

Un buen Cava ha de ser equilibrado y mantener una perfecta relación grado-acidez y carbónico.

La cata de Cava posee ciertos rasgos peculiares determinados por la presencia de gas carbónico, que ofrece una sensación táctil de cosquilleo y potencia los aromas y la acidez.

Preparación de la cata
Una buena iluminación permitirá apreciar la nitidez, la transparencia y los matices del cava.
La temperatura aconsejada será: 

-       Cavas jóvenes: 6ºC

-       Cavas Reserva: 6º- 8ºC

-       Cavas Gran Reserva: 8-10ºC


Dos tipos de copa son imprescindibles para la degustación:

- Copa flauta, para vinos espumosos jóvenes donde predominan los aromas primarios, frescos y afrutados, de levadura, con el carbónico vivo y punzante de evolución rápida.

- Copa tipo cáliz o tulipa, para vinos espumosos de mayor crianza, donde podremos apreciar los aromas de fruta madura, la complejidad del bouquet de crianza, notas de frutos secos, de tostados y de pastelería, con el carbónico cremoso y bien integrado y de burbuja de lenta evolución.
Tener en cuenta que los restos de jabón tras lavar las copas y los defectos del cristal, afectan a la espuma del Cava.

Chato grato - Visita Salón Cava

1.    Fase visual

La limpidez es un aspecto muy importante en el vino espumoso.
- Servir el Cava, primero llenando un poco la copa. Dejar reposar la espuma.
- A continuación, acabamos de llenarla hasta dos terceras partes.
- Observar el Cava sobre un fondo blanco y con la copa inclinada a 45º.

ASPECTOS A VALORAR:

LIMPIDEZ Este es un aspecto muy importante en el vino espumoso. Es el primer aspecto a valorar, un espumoso tiene que ser limpio y brillante.
COLOR Dependerá de la crianza. Los Cavas jóvenes presentarán colores de menor intensidad, con matices verdosos, y los de más crianza presentarán colores más intensos con matices más amarillos y oro viejo.
FLUIDEZ Se aprecia cuando el Cava forma finas y elegantes lágrimas en la pared de la copa. La fluidez aporta volumen, sedosidad y suavidad.
PERLAJE Se trata de observar la espuma y la burbuja presente en la copa. Es importante evitar en el momento de servir el Cava, la formación de espuma, ya que ello implicará una pérdida importante de carbónico que engañará nuestros sentidos cuando realicemos el análisis organoléptico. Por esta razón es mejor servir el Cava en dos tiempos. Primero serviremos una pequeña cantidad, que evitará el exceso de formación y evaporización de espuma del segundo tiempo.
LA BURBUJA El tamaño de la burbuja es un indicativo de calidad. Cuando la toma de espuma o segunda fermentación transcurre lentamente, al amparo de la luz, humedad constante y temperaturas bajas en la profundidad de la bodega, el carbónico se va formando poco a poco, la burbuja es más pequeña y el carbónico está más integrado.
La velocidad en que se desprende la burbuja: cuanto más integrado está el carbónico, más lenta es la evolución de la burbuja. Éste es un buen indicativo para conocer la crianza del Cava, ya que a más crianza del Cava, más integrado está el carbónico.


2.    Fase olfativa
En primer lugar, tener en cuenta que nunca hay que agitar la copa para apreciar los aromas del Cava pues su carbónico no es solo gas, sino Cava en estado gaseoso.

LOS DIFERENTES AROMAS DEL CAVA

Aromas primarios: Procedentes de la uva
Aromas frescos, afrutados y florales: manzana, manzana verdes, pera, limón, fresa, frambuesa, jazmín, melocotón, melón, flor de almendro, menta…
Aromas secundarios: Procedentes de las levaduras
Son más intensos al inicio en Cavas jóvenes y luego se asimilan con los aromas terciarios. Aromas a pan tostado, brioche y pastelería. Mayor integración del carbónico, que disminuye la sensación de acidez. Sensación de espuma y cremosidad en los Cavas más maduros.
Aromas terciarios: Cavas más complejos. Cavas ideales para maridar con platos más potentes y consistentes.
Aromas a frutos secos (almendras, nueva, avellana o miel), de especies, a café, moka, toffee, caramelo de leche.

3.    Fase gustativa
Retener el Cava en la boca unos segundos y aspirar aire entre los dientes.

En este momento podréis apreciar:
- La espumosidad
- Los sabores básicos
- La estructura
- La vinosidad

EL CARBÓNICO
Se considera como un componente más del vino. De hecho, incluso los vinos más viejos contienen carbónico. En el caso de los vinos espumosos, la concentración es mucho mayor.

En Cavas jóvenes:
- Carbónico más vivo
- Vino joven con sensación de acidez.
- Textura punzante.

En Cavas de crianza media:
Ya podemos hablar de espuma.

En Cavas maduros:
Carbónico más integrado debido a la larga crianza, por lo tanto podemos referirnos a la “cremosidad”. Mayor sensación de espuma y equilibrio.

LA ACIDEZ
La acidez aporta frescura, brillo y potencia el resto de los aromas.
Un buen Cava ha de ser equilibrado y mantener una perfecta relación grado-acidez y carbónico.


Chato grato - Visita Salón Cava



jueves, 1 de febrero de 2018

SOBREMESA CHATO GRATO. CATANDO VINOS DE VALDEPEÑAS

La semana pasada estuvo en nuestra casa el equipo de TeleValdepeñas para grabar la cata de dos vinos históricos de la zona, Señorío de los Llanos y Pata Negra.

Aquí os dejamos la grabación del programa


CATANDO VINOS DE VALDEPEÑAS: SEÑORÍO DE LOS LLANOS Y PATA NEGRA




martes, 23 de enero de 2018

VINOS Y CHOCOLATE. UN GRAN MARIDAJE

El pasado sábado 20 de enero organizamos una cata muy dulce.


chatograto - cata de vinos y chocolates


CATA DE VINOS Y CHOCOLATES



Tal y como os comentaba antes, este sábado tuvimos una tarde muy dulce. Pudimos catar y saborear diferentes vinos maridados con cinco variedades de chocolates.


Hay quien vino un poco reticente, eso de juntar en una misma cata sabores tan dispares no lo veían claro, pero José Carlos supo guiar la cata y mostrar cómo dos alimentos tan especiales son capaces de maridarse entre sí a la perfección.

Chatograto - cata de vinos y chocolates
Vinos que se cataron

Y así, simulando una comida, comenzábamos la tarde.

PLATO PRINCIPAL

El primer plato vino acompañado de un blanco de D.O. Rueda, hablamos de Juan Galindo (Bodegas Copaboca) un delicioso blanco elaborado con uva verdejo, el cual maridamos con una Tosta de tomate y aceite de oliva virgen, variedad picual de Alcalá la Real, salpicado con lascas de sal negra al carbón con un bombón de chocolate con leche y mermelada de tomate en  un lado y al otro, un bombón de chocolate negro a la sal, macerado en aceite de oliva virgen de la variedad picual.

Chatograto - cata de vinos y chocolates


QUE VIENEN LOS POSTRES Y CAFÉS

Y seguimos de blancos. En esta ocasión nos quedamos en La Mancha, concretamente en las Bodegas Castiblanque, con un sugerente Baldor chardonnay con un 33% de fermentación en barrica.

Este blanco fue maridado con un bombón de café acompañado de mandarina macerada en Cointreau y bombón de chocolate negro infusionado en té verde sobre limón. Ambos sobre una tierra de café y frutos secos.

chatograto - cata de vinos y chocolates


¿TE APETECE UN DULCE?


Ya algo más contentos y animados, continuamos con un Moscatel Reserva Superior Jerez de Bodegas Lustau, acompañado de un bombón de licos de Pedro Ximénez y caramelo sobre crema de fresa y polvo de plátano.

Y como no podía faltar el resopón final, decidimos sorprender a los asistentes con un Tarapacá Multivarietal del Valle del Maipo, en Chile, con algo sencillo pero potente, unas onzas de chocolate de un 92% de pureza de Teodoro Rodríguez López, de Toro (Zamora)



chatograto - cata de vinos y chocolates


Ana Blanes
Marketing y RRSS Chato Grato

viernes, 24 de noviembre de 2017

BODEGAS ANHELO. EL RIESLING DE LA MANCHA

¿Un riesling de La Mancha? Pues sí, además premiado en Alemania. Visitamos y catamos los tesoros de BODEGAS ANHELO


Esta gran locura se la debemos a Joaquín Sánchez, artífice de elaborar este apasionante proyecto. ¿Quieres saber más?

Hace un par de semana pudimos pasar una maravillosa tarde con Joaquín, conociendo de primera mano sus viñedos, su bodega, y cómo no, los vinos que allí se elaboran. Un pequeño tesoro escondido en el pueblo Moral de Calatrava.


Chato Grato - Bodegas Anhelo


Bodegas Anhelo


Bodegas Anhelo comienza su andadura en el mundo del vino en 2011 donde el joven Joaquín Sánchez se embarca en este apasionante proyecto de elaborar vinos de calidad a partir de sus propias uvas, llevando el saber hacer en viticultura hasta la copa, controlando todo el proceso desde que la uva nace en la cepa, hasta que el vino es embotellado.
Consiguiendo de esta forma vinos con personalidad y calidad reconocida.

Bodegas Anhelo se encuentra en el paraje natural de las Torronteras, en la vega del río Jabalón, consiguiendo así un microclima que hace productos únicos. Así, la bodega se encuentra rodeada por algunos de los viñedos que la abastecen.



Chato Grato - Bodegas Anhelo

Chato Grato - Bodegas Anhelo


Catando sus vinos

A pesar de que catamos más de siete vinos, entre diferentes variedades y añadas, voy a hablar sólo de tres.

Chato Grato - bodegas AnheloRiesling 

De un color amarillo pálido muy brillante, con reflejos verdes, presenta una fina burbuja en los bordes. Ya en boca resulta fresco y de muy buena intensidad, con recuerdos a pomelo, melocotón y flores blancas.
La entrada está marcada por un toque carbónico que ya percibimos en nariz, el paso es fresco, con final largo y complejo. 

Tuvimos la gran suerte de poder catar el riesling 2017 todavía en rama, el cual, sin dudas apunta maneras, con un aroma y acidez extraordinario.






Coupage Tempranillo - Syrah Joven.

De color rojo cereza, posee una capa y una intensidad alta. Con perfil aromático a frutos rojos, y un paso en boca bien estructurado, fresco y persistente.



Bobal Rosado

Fue una auténtica primicia el poder catar este rosado que aún no ha visto la luz. A pesar de estar todavía en rama, ya destacan las características inequívocas de esta variedad típica de la zona levantina.

Este rosado destaca por una intensidad y franqueza de frutas rojas y un color rosa atractivo, aportando ya en boca una gran frescura, plenitud y armonía, sin duda, virtudes que desde luego alcanzarán su máxima plenitud en los próximos meses.

Chato Grato - bodegas Anhelo


Esperamos con impaciencia, poder catarlos brevemente, cuando estén completamente listos para su presentación, porque lo dicho, estos tesoros prometen.

Chato Grato - bodegas Anhelo



Escrito por: Ana Blanes
Marketing y comunicación Chato Grato.

martes, 14 de noviembre de 2017

VISITA A LOS VIÑEDOS DE FINCA LA ENCOMIENDA

Este pasado sábado 11 de Noviembre, celebrábamos el Día Europeo del Enoturismo con una jornada muy especial.

DIA EUROPEO DEL ENOTURISMO. VISITA A FINCA LA ENCOMIENDA

El día empezó temprano, a las 10 h., con un calentito y apetecible desayuno a base de cochura valdepeñera y dulces artesanos, acompañado de una sugerente mistela, nada mejor para entrar en calor y afrontar la mañana que nos esperaba por delante.

chato grato - Día del Enoturismo 2017


Sobre las 11 h. salimos hacia los viñedos, donde los hermanos López de Lerma, Gregorio y Pepe, dueños y viticultores, nos explicaron las características de los viñedos. 

Finca La Encomienda

Se ubica en la Mancha, dentro del término municipal de Valdepeñas, en un marco denominado "paraje del Cerro Largo".

Con una extensión de 15,44 hectáreas, está rodeada de más de 300 hectáreas de monte mediterráneo, con una altitud media de 810 metros sobre el nivel del mar.

Se cultivan cuatro variedades, cabernet franc, syrah, tempranillo y merlot

Los suelos de sus parcela, graníticos de origen volcánico, arcilloso de pedernal y pedregoso, confieren a sus vinos una marcada personalidad y un gran potencial de calidad.

chato grato - Día del Enoturimo 2017

Chato Grato - Día Europeo del Enoturimo 2017Chato Grato - Día Europeo del Enoturismo


A comer y beber


Después de la una subida de más de 17 grados de pendiente, llegamos a la cima.

Rodeados de vegetación de monte bajo; jara, tomillo, mejorana y romero, aprovechamos para realizar la cata de los vinos Oterano y Orisson.

Chato Grato - Día Europeo del Enoturismo


Además de saborear estos increíbles vinos, comentamos el efecto que el entorno produce sobre el perfil sensorial de ambos, a la vez, que degustamos unas deliciosas gachas manchegas con pan blanco de cruz. Nada mejor para combatir el frío mañanero.


Chato Grato - Día Europeo del Enoturismo



Ana Blanes
Responsable marketing y RRSS