lunes, 10 de julio de 2017

CATA NOCTURNA DE ESPUMOSOS. BODEGA RAVENTOS I BLANC

El lunes pasado tuvimos el placer de ser invitados a la cata de vinos organizada por Europa Cañí. Gracias a la hospitalidad de Augusto, Mercedes y Pablo, quienes abrieron su casa de Porzuna (Ciudad Real) a todo el grupo, pudimos degustar grandes vinos blancos, tintos y cómo no, los vinos espumosos de la Bodega Raventós i Blanc.


chato grato - cata vinos espumosos Raventós i Blanc


Hablando de la bodega


Raventós i Blanc es una de las bodegas con más larga tradición vitivinícola documentada del mundo. La granja familias donde nacen sus vinos pertenece, desde el año 1497, a la familia Raventós.
Actualmente, esta finca de viñedos, bosque y lago, se mantiene unida, con 44 parcelas que la actual vigésimo primera generación- Pepe Raventós - cultiva de acuerdo a la viticultura biodinámica, situando la relación entre el hombre y la naturaleza en el centro de su filosofía de elaboración.


Catando sus vinos espumosos


Chato Grato - cata de vinos espumosos Bodega Raventós i Blanc


Empezaremos por el Blanc de Blancs 2015


Se trata de un vino espumoso marcado por el origen de su viñedo, Vinya del Llac, de más de 40 años, lo cual le confiere un cuerpo bien estructurado, fresco y complejo. Debe su nombre a que está elaborado con los tres tipos de uva blanca autóctona de la zona: Macabeo, Xarel.lo y Parellada.

A la vista posee un color amarillo pajizo con reflejos dorados. Abundante burbuja de ascensión rápida y uniforme. Ya en nariz tiene una intensidad media esencialmente afrutada, fruta blanda de hueso, cítricos y algún recuerdo tropical, combinada con leves matices tostados sobre un fondo de hierba fresca. Tiene un buen paso por boca. Con buena acidez y carbónico bien integrado. Fresco y afrutado, con un final ligeramente amargo.


Seguimos nuestra cata por el Blanc de Nit 2015


Este cava es un coupage de uvas de las variedades Macabeu, Xarel.lo, Parellada y Monastrell, procedente de las fincas la Plana, La Barbera y El Llac.

Raventós i Blanc
 realiza una vendimia manual y una viticultura ecológica. En cuanto al proceso de elaboración, tras un prensado lento a bajas presiones, se realiza un desfangado estático a bajas temperaturas. La primera fermentación es en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada, cada variedad por separado. 

Cuando hemos realizado el ensamblaje, se procede a la segunda fermentación en botella y crianza mínima de 15 meses en posición de rima.

A la vista, posee un rosa pálido de finas burbujas. Ya en nariz encontramos matices complejos y elegantes, con notas cítricas y de frutas frescas. En boca posee una vibrante y buena acidez, con un final largo afrutado.


Terminamos por el Blanc de La Finca 2013



Procede de la finca Vinya dels Fòssils, que debido a su suelo marino con alta presencia de fósiles le confieren una identidad y personalidad única a este vino.

Está elaborado con las tres variedades blancas: Macabeo, Xarel.lo y Parellada.

En vista posee un color amarillo pajizo, límpido y brillante. Posee una nariz muy elegante con notas de frutas blancas, toques de limón muy bien conjuntadas con notas de crianza suave y toques de panadería. Ya en boca, nos da un agradable toque frutal con finas lías, seco con ligeros toques tostados y cremosas notas. Recuerdos de pastelería en un gran final elegante.





Escrito por: Ana Blanes
Responsable comunicación y RRSS Chato Grato


lunes, 19 de junio de 2017

CUATRO BLANCOS, TRES VARIEDADES Y TRES PAÍSES.

Este sábado iniciamos los talleres formativos de cata con una serie de vinos blancos de tres países diferentes; Argentina, Chile y Francia.

Hoy os voy a contar mi pequeño descubrimiento de la semana y sus singularidades.

CUATRO  BLANCOS, TRES VARIEDADES Y TRES PAISES.


chatograto - cata de vinos blancoschato grato - cata de vinos blancos



1) CHABLIS

Producido en Francia, concretamente en la zona vinícola de Chablis (Borgoña), y elaborado sólo con uva chardonnay.
Se trata de un vino seco, pero no duro ni áspero, generoso, sin demasiado cuerpo. Este tipo de vinos exprime al máximo su terroir, y esto le confiere su carácter y personalidad únicas.
Encontramos aromas sutiles a miel, flores, cal y cítricos, así como toques más glicéricos de este tipo de variedad.
Sus características derivan del clima septentrional, que intensifica la acidez, y de los suelos de piedra caliza, donde crecen las mejores uvas.
En boca, extraordinario equilibrio entre acidez y textura grasa; viveza y sequedad.


2) MARQUES DE CASA CONCHA

Seguimos con la misma variedad de uva, pero nos vamos hasta Sudamérica, y allí nos quedamos en Chile.
Este vino, perteneciente a la D.O Limarí, valle de Limarí, tiene su origen en el Viñedo Quebrada Seca, el cual se ubica a 190 msnm, a solo 19 kilómetros del Océano Pacífico, en la ribera norte del río Limarí. Los suelos arcillosos y ricos en carbonato de calcio; las temperaturas frías y las mañanas nubosas, permite que la fruta madure lentamente y finalmente se obtengan vinos más frescos.

De color amarillo claro. Es un vino complejo, elegante y vibrante, que entrega gustosos sabores de peras blancas con notas minerales y de avellanas tostadas. Profundamente concentrado con una textura sedosa y capas de peras e higos maduros, además de sabores minerales. Final largo y vibrante.

3) CASAS DEL BOSQUE

Nuestro viaje continúa por Chile y llega hasta Viña Casas del Bosque, en el Valle de Casablanca, denominación de origen chilena.
Si algo caracteriza a esta bodega es que sus viñedos son de cepas 100% puras, abastecidas por aguas provenientes de pozos subterráneos, y que, siguiendo su filosofía de calidad, en sus viñedos se realiza el raleo de racimo, que controlar la carga por planta en relación a la variedad y de acuerdo a las condiciones edafo-climática que presenta el terroir de Casas del Bosque.

Este gran vino, considerado como uno de los Sauvignon Blanc más premiados de Chile, muestra notas marcadas de humo y sal de mar. Un estilo único de Sauvignon Blanc que se produce a partir de la cosecha nocturna donde se contacta con sus pieles durante un mínimo de cinco días antes de ser prensado.
En nariz dominan intensas notas tomatera, pimiento verde, lima, guayaba y sal marina con un toque de pimienta blanca. En boca resulta muy untuoso, y presenta sabores intensos a jengibre y cáscara de cítricos, lo que le confiere una estructura muy mineral y fresca acidez.



4) UVAS DEL SOL

Seguimos en el mismo continente, pero cambiamos de país y de variedad. Nos trasladamos hasta Argentina, donde conocemos este vino elaborado con la variedad torrontés mendocino.
La torrontés es una uva blanca argentina que  produce un vino fresco, aromático, con una acidez moderada, una textura suave al paladar y aromas distintivos a melocotón y albaricoque.

Nos encontramos con un vino de color amarillento pálido, con destellos y reflejos entre dorados y verdosos. Con buena intensidad en nariz, y aromas que recuerdan a rosa, algo de miel y a la uva moscatel.
En boca resulta ligero, frutal, con recuerdos a naranja, resultando entre seco y dulzón.




chato grato - taller de cata de vinos blancos


Firmado: Ana Blanes
Responsable Comunicación y RRSS Chato Grato

viernes, 26 de mayo de 2017

CATANDO VINO. TINTOS DE LA RIBEIRA SACRA


Seguramente os nombro Galicia y la mayoría piensa en Albariños y Ribeiros, pero esta comunidad nos ofrece vinos muy buenos mucho más allá de los blancos.

 De hecho, y aunque ya conocíamos algunos, en esta pasada FENAVIN  pudimos conocer impresionantes vinos gallegos.


Hoy hablamos de los tintos de Galicia, concretamente de los vinos tintos de la Ribeira Sacra.
Chato Grato - Viñedos Ribeira Sacra
Viñedos Ribeira Sacra

UNA PEQUEÑA INTRODUCCIÓN

Ribeira Sacra es una denominación de origen establecida en 1997. Está dividida en cinco subzonas: AmandiChantadaQuiroga-Bibei, Ribeiras do Miño y Ribeiras do Sil.

El amparo de los ríos aporta un microclima a la zona, que con la orientación sur de las pronunciadas laderas favorecen la correcta maduración que las uvas necesitan para la elaboración de unos vinos que en ya en época de los romanos eran descritos como Oro líquido del Sil.



VARIEDADES DE UVA EN LA RIBEIRA SACRA


Una de las condiciones principales para conseguir vinos de calidad es el tipo de uva.

La mano del hombre puede influir en otras variables mediante la poda, abonado, tratamientos fitosanitarios, tecnología enológica, etc. Pero la intervención de la vinífera es fundamental, ya que los vinos presentan las características que traslada la uva, con sus virtudes y defectos.

 
Chato Grato - Vendimia Ribeira Sacra
Vendimia Ribeira Sacra


Los tipos de uvas tintas preferentes que se dan en A Ribeira Sacra son:

Tintas: Mencía,  Brancellao,  Merenzao, Sousón, Caíño tinto y Tempranillo.

      
Las uvas autorizadas en A Ribeira Sacra son:

Tintas; Garnacha Tintorera y Mouraton.



¿Qué aportan esas variedades a estos vinos?

Garnacha: aporta al vino alcohólicos, de un color granate. Tienen aromas de fino dulzor, con tonos de fruta roja madura y flores. Su acidez varía entre media y alta. 

Mencía: proporciona vinos especiados incluso de corte herbácea y un recuerdo especial a fruta (grosellas y frambuesas). En la crianza destaca su elegancia, el combinado de frutas maduras y las notas a tabaco, humo y de maderas como vainilla y especias.

Merenzao: los vinos obtenidos de esta variedad presentan una buena concentración tánica que les dan potencial para envejecer, son densos, con aromas a bayas silvestres, especiados y toques minerales. Suelen aportar buena acidez , alcohol y gran cantidad de aromas.

Brancellao: aporta al vino mucho cuerpo y color intenso. De aromas dulces, a  mermelada de frutos rojos y regaliz, con recuerdos florales de violeta y flor de almendro. En boca aporta amplitud correcta acidez y un tanino bien integrado, con un retrogusto mineral.

Sousón: proporciona vinos con acidez alta y aromas a frutas verdes y mora.  Destacando aromas a frutos negros como la mora y el casis y florales, de intensidad moderada. Sus vinos evolucionan muy bien en el tiempo y presentan una excelente aptitud para la crianza en madera.

Caiño Tinto: produce mostos astringentes, amargos y tánicos, de mucho color, elevado contenido en azúcar y acidez elevada.

Tempranillo: la uva tempranillo produce un mosto equilibrado en azúcar, color y acidez aunque esta última, a veces, es escasa. Posee un paladar franco, interesante en vino joven y aterciopelado cuando envejece. 
Chato Grato - Etiqueta vino Ribeira Sacra
Detalle de etiqueta

 CATEGORIAS DE LOS VINOS TINTOS DE LA D.O. RIBEIRA SACRA

 Los tipos de vino amparados por la denominación de origen Ribeira Sacra son los siguientes:

 Ribeira Sacra Summum (contra-etiquetas verde y roja)

Los vinos tintos elaborados como mínimo con un 85% de variedades tintas preferentes, siendo la variedad Mencía, al menos un 60% del total. (Etiqueta roja)

Ribeira Sacra (contra-etiquetas marrón)

Los vinos tintos elaborados, como mínimo, con un 70% de variedades tintas preferentes.

Sin perjuicio de lo establecido anteriormente, los vinos tintos amparados por la D.O.Ribeira Sacra podrán hacer mención del término "Barrica" (para denominar crianza) si  permanecen un mínimo de 6 meses en barricas de madera de una capacidad máxima de 500 litros.



¿Qué cualidades tienen los vinos de A Ribeira Sacra?

VINOS TINTOS SUMMUM

Visual: color cereza madura, capa media-alta, limpio y brillante.

Nariz: aromas afrutados con notas minerales o vegetales.

Boca: suave entrada en boca que recuerda aromas con sabor a frutas maduras, minerales, con una ligera acidez, teniendo un final de boca con ligeros taninos dulces.


VINOS TINTOS BARRICA SÚMMUM


Visual: el color va desde malva, morado rojo hasta un cereza picota madura e incluso mora. Intensidad media-alta. Limpios y brillantes.

Nariz: aromas principalmente afrutados, fresa, cereza, torrefactos, tostados, vainilla, compota, notas vegetales y balsámicas.

Boca: tiene una elegante entrada en boca, donde nos recuerda los aromas con sabor a fruta madura, minerales con una ligera acidez, aparece maderas, torrefactos, con un final de boca potente y equilibrado.

Firmado: Ana Blanes
Responsable Marketing y Comunicación Chato Grato

viernes, 28 de abril de 2017

CATANDO VINOS. VINOS TOKAJI

El pasado lunes tuvimos el gran placer de comer en el restaurante Alabaster (Madrid), dirigido por dos grandes profesionales del sector, Óscar Marcos y Francisco Ramírez.

Pudimos disfrutar de una comida deliciosa, donde cada uno de los platos, a cual de todos más rico, se maridaba con un vino diferente.

chatograto - detalle de plato del Rte. Alabaster
Crujiente de bacalao con brandada

Iniciando el festín con un manzanilla pasada y un chardonnay de la Borgoña, continuando por tintos de la D.O. Madrid, sorprendiéndonos con un tinto italiano de la Valpolicella Superiore y terminando por un tokaji de 5 puttonyos. Y es aquí donde me voy a entretener.

Empezaré diciendo que los vinos dulces no son mis favoritos, por eso, cuando decidí catarlo (porque soy partidaria de probar vinos que no conozco, aunque vaya con reservas) , me sorprendí muy gratamente, tanto que este artículo se lo quiero dedicar a estos vinos.

VINOS TOKAJI. VINO DE REYES


¿Qué es lo que hace tan particular a este vino?
La excelencia y singularidad de los vinos de Tokay se debe sobre todo a la acción de un hongo que ataca el viñedo Tokaji. La acción del hongo en cuestión (botrytis cinerea), se conoce con el nombre de podredumbre noble y penetra en la uva para conseguir extraer la mayor parte del agua contenido en el grano, pero preservando el resto de sustancias presentes (azúcares, elementos ácidos…). Su aspecto se asemeja al de uvas pasificadas, de ahí que se conozcan con el nombre de aszú (que significa seco en húngaro).

La principal variedad de uva empleada en Tokay es la Furmint, una variedad de maduración tardía, austera, nada compleja, pero bastante propensa a recibir el ataque del beneficioso botrytis.

¿Cómo se elabora?

Para la elaboración del Tokaji aszú, se recurre a un vino base al que se le añade la pasta de uvas aszú, utilizando para ello unos capazos de 25 kgs de capacidad llamados puttonyos.
Sobre un tonel de 136 litros de vino se van añadiendo puttonyos. Tres puttonyos, que sería el mínimo para poder considerarse un vino de Tokay como aszú, sería la adición de 75 kgs de uva botrytizada a una base de 136 litros de vino convencional.
Existen tokays aszú de tres, cuatro, cinco y seis puttonyos, y el Eszcencia, elaborado con la lágrima que surge directamente de la pasta aszú.
Después de añadida la pasta aszú, comienza una fermentación que, debido a las bajas temperaturas de las cuevas donde se desarrolla y a la elevada cantidad de azúcar que la uva botrytizada aporta a la mezcla, suele ser muy lenta y larga.


¿Qué obtenemos?
chatograto - detalle de color de vino tokajy
Detalle de color oro de los vinos de Tokay

El resultado es un vino elegante dulce, de un color oro brillante que sorprende, con un equilibrio entre dulzor y acidez inusual.


Es un dulzor que no cansa, o no excesivamente si, como a mi, no te gusta demasiado el dulce.
La gama aromática también se descubre muy compleja y extensa, dulces, cítricos, flores... son algunos de los grupos que componen al Tokay.



Escrito por: Ana Blanes
Comunicación y marketing Chato Grato



martes, 25 de abril de 2017

A POR EL TÍTULO DE MEJOR SUMILLER DE ESPAÑA

23 Concurso Nacional de Sumilleres

Mañana miércoles 26 de abril, en el Salón Gourmet de Madrid, tendrá lugar la semifinal del Concurso Nacional de Sumilleres de España.

Esa misma noche, se sabrá qué diez sumilleres forman parte del Top 10 de España, y qué 3 finalistas pasarán a la final, que se celebrará el jueves 27 por la mañana.

Chatograto - José Carlos Rodríguez, subcampeón del Concurso de Sumilleres de CLM


Para mi, ya es un orgullo que nuestro sumiller, José Carlos Rodríguez, subcampeón del Concurso de Sumilleres de CLM, esté ahí, representando a nuestra comunidad, a Valdepeñas y, cómo no, a El Patio de Chato Grato.

El formar parte de los 10 mejores sumilleres de España, sería ya un sueño hecho realidad.

Pero en cualquier caso, resulta ya un lujo participar.

Un brindis por ti, José Carlos!!!

Más información sobre José Carlos en el artículo del periódico Lanza

Escrito por: Ana Blanes
Comunicación y marketing Chato Grato

viernes, 7 de abril de 2017

VINOS MANCHEGOS. BODEGAS CAÑAVERAS

Catando dos vinos blancos, un chardonnay y un airén, de Santa Cruz de Mudela (Ciudad Real)


Si en el anterior post recorríamos parte de Europa y Nueva Zelanda, hoy nuestros pasos nos devuelven a La Mancha, a Santa Cruz de Mudela, pueblo de la provincia de Ciudad Real, donde nos encontramos con una de las bodegas más antiguas de la comarca; Bodegas Cañaveras.


chato grato - Cata de vinos de Bodegas Cañizares

Un poquito de historia

El origen de esta bodega se remonta a 1849, cuando Francisco Antonio, empezó a cultivar unas pocas vides. Pero no fue hasta 1889, cuando Juan Cañaveras fundó Bodegas Cañaveras. Más de 127 años acentúan la pasión de esta familia de viticultores, que desde hace cinco generaciones se han dedicado al cultivo de la vid, respetando siempre el entorno y el medio ambiente.

Hoy en día, la bodega está en manos de la quinta generación; liderada por mujeres, por dos hermanas empresarias, luchadoras, perfeccionistas e incorformistas, son Ana y Laura.


Sus vinos

De toda la carta de vinos que elaboran, nos vamos a centrar en dos, los cuales pude, gracias a Ana y a D. Antonio Cañaveras (padre de estas dos hermanas) conocer mejor en el I Festival Gastrocultural de Valdepeñas.

  • Laurana

Vino de la Tierra de Castilla. Elaborado con uva 100% chardonnay de cultivo ecológico.

A la vista presenta un color luminiscente de oro pastel, arrojando en nariz unas notas de fruta de hueso con toques tropicales.

En boca se muestra elegante, suave y fresco, presentando un paso limpio.

Comentar, también, que este vino contribuye a la lucha contra el cáncer, donde un porcentaje de su venta está destinado a la A.E.C.C

Chato Grato - Cata de vino blanco Laurana

  • Viña Juanele Blanco
Vino joven de la Tierra de Castilla, elaborado con uva 100% airén.

Se trata de un vino de aspecto brillante y cristalino. Expresivo en nariz, con unos aromas frutales persistentes, lo cuales recuerdan a frutas blancas y discretos matices de frutas tropicales.

En boca resulta fresco, ligero y muy armónico. Aparecen las frutas que anteriormente había observado en nariz, dejando un agradable amargor en el postgusto. 

Firmado: Ana Blanes
Comunicación y marketing Chato Grato

viernes, 31 de marzo de 2017

CATA DE VINOS BLANCOS INTERNACIONALES

El pasado sábado 25 de marzo pudimos disfrutar de una agradable cata maridada de vinos blancos y quesos internacionales, aunque en el post de hoy sólo hablaremos de los vinos que catamos.

chatograto - cata de vinos blancos y quesos internacionales



Empezaremos por:



1) Black Tower Rivaner: Vino alemán, elaborado con una de las variedades de uva (rivaner) más tradicionales de Alemania. Proveniente de viñedos ubicados a lo largo del río Rhin gozando de un clima soleado y cálido. Se trata de un vino suave, lleno de aromas a frutas frescas (mango, piña...) y maravillosamente fácil de beber.

2) Fernway Sauvignon Blanc: Vino de la zona de Marlbourough, Nueva Zelanda. Elaborado con uva sauvignon blanc, y fermentado a temperatura controlada en depósitos de acero inoxidable. De  color amarillo pajizo con unas brillantes irisaciones verdosas. Fresca nariz con toques cítricos verdes (lima y zumo de limón), fruta blanca verde, intenso anisados y algo de anís estrellado, hierbas frescas y hinojo de fondo. Fresca entrada en boca con un ligero recorrido en el que muestra cierto carácter con su amargor y toque secante, se compensa con un cítrico verde (lima), buena acidez, algo graso, untuoso y persistente. Final medio-largo y postgusto de fruta cítrica.

3) Bourgogne Chardonnay: Vino blanco de la Borgoña elaborado con uva chardonnay (Francia). Con un bonito y claro color amarillo pajizo, destaca por unas elegantes notas a frutas exóticas con ligeros aromas de limón. Se trata de un vino lleno y honesto con toques de migas de vainilla, pan tostado y levaduras.

4) Anselmann Classic Riesling: Elaborado en la zona del valle del Rhin (Alemania) a partir de uva riesling, y fermentado en depósitos de acero con temperatura controlada. Este vino posee un color amarillo pajizo brillante y fina lágrima. Agradable en nariz con unos suaves aromas de cítricos (limón y pomelo rojo), fruta de hueso (albaricoque) y lichi, que le aporta un ligero matiz dulzón de fondo, hierbas secas y suave mineralidad de fondo. Fresca entrada con una cremosidad cítrica en todo su recorrido, buena acidez, buena amplitud y de medio volumen, sabroso, intenso y persistente. Final medio-largo y postgusto de cítrico verde.

5) Henri Weber Riesling: Terminamos nuestros vinos con otro riesling, pero en esta ocasión nos vamos hasta la zona de Alsacia, en Francia. Visualmente, presenta un color amarillo pálido pajizo brillante. Ya en nariz, da unos aromas frescos de cítricos y florales sobre un fondo de fruta blanca muy agradable. En boca, presenta cierta estructura, un paso por boca con cierta untuosidad, bastante sabroso y con un final y un post gusto cítrico. Buena acidez.



Y para terminar, os dejo un vídeo cortito con fotos de la cata. ¡A disfrutar!









Firmado: Ana Blanes
Comunicación y marketing Chato Grato